Uji Daya Hambat Kombucha Bunga Telang (Clitoria ternatea L) terhadap Bakteri Prevotella Intermedia

Ira Asnita Sembiring; Nur Rahmah Hasanuddin; M. Rakhmat Ersyad Muchlis; Aditya Hari Asmara; Andi Nanda Amalia

Ira Asnita Sembiring Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia
Nur Rahmah Hasanuddin Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia
M. Rakhmat Ersyad Muchlis Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia
Aditya Hari Asmara Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia
Andi Nanda Amalia Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia

Keywords: Kombucha bunga telang (Clitoria Ternatea L.), prevotella intermedia, penyakit periodontal, daya hambat

Abstract

Pendahuluan: Penyakit periodontal disebabkan oleh akumulasi plak yang mengandung bakteri seperti prevotella intermedia. Upaya pengendalian bakteri periodontal terus dikembangkan, termasuk penggunaan bahan alami seperti kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) yang diketahui mengandung senyawa bioaktif berpotensi sebagai antibakteri. Tujuan: Untuk mengetahui daya hambat kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) terhadap pertumbuhan bakteri Prevotella intermedia. Metode: Penelitian ini merupakan quasi eksperimen dengan desain post-test only control group. Sampel terdiri dari 5 kelompok, yaitu kombucha bunga telang dengan konsentrasi gula pasir 20%, 30%, 40%, kontrol positif berupa chlorhexidine 0,2% dan aquades sebagai kontrol negatif, uji daya hambat dilakukan menggunakan metode difusi cakram (disc diffusion). Analisis data dilakukan secara deskriptif. Hasil: Zona hambat kombucha bunga telang pada seluruh konsentrasi uji 20%, 30%, dan 40%, serta kontrol negatif tidak terbentuk, sedangkan kontrol positif memiliki nilai rata-rata zona hambat sebesar 16,79 yang menunjukkan adanya efek antibakteri. Kesimpulan: Kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) dengan konsentrasi 20%, 30%, dan 40% tidak memiliki daya hambat terhadap pertumbuhan Prevotella Intermedia.

References

1. Ilmianti, Selviani Y, Pertiwisari A, Sembiring IA, Hasanah U. Hubungan perilaku menyikat gigi terhadap status kebersihan gigi dan mulut siswa SD di wilayah kerja Puskesmas Mamajang Kota Makassar. Jurnal Keunggulan Kesehatan. 2025;7(1):22-30.
2. Kemenkes. Survei Kesehatan Indonesia. 2023.
3. Hasanuddin NR, Sembiring IA, Irawati E, Asmara AH, Lamboan VYP. Uji daya hambat larutan madu lebah barat (Apis mellifera) terhadap pertumbuhan bakteri Prevotella intermedia. 2025;1(3):145-150.
4. Rezaldi F, Ningtias RY, Anggraenni SD, Ma’ruf A, Fatonah NS, Pertiwi FD, dkk. Pengaruh metode bioteknologi fermentasi kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L) sebagai antibakteri gram positif dan negatif. Jurnal Biotek. 2021;9(2):169-185.
5. Fathurrohim MF, Rezaldi F, Safitri E, Setyaji DY, Fadillah FR, Fadillah MF, dkk. Analisis potensi fermentasi kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) dengan konsentrasi gula stevia sebagai inhibitor pertumbuhan bakteri patogen. Jurnal Pendidikan Sains dan Biologi.2022;9(2):729-738.
6. Pisacha IM, Safutri W, Rahayu KW. Aktivitas antibakteri ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) terhadap bakteri Staphylococcus aureus. Jurnal Farmasi. 2024;3(2):68-74.
7. Agatha V, Kurnia C, Sugiaman VK. Aktifitas antibakteri ekstrak kulit jeruk nipis (Citrus aurantifolia) terhadap bakteri Prevotella intermedia. Jurnal Universitas Padjajaran. 2021;33(2):167-173.
8. Rezaldi F, Rachmat O, Abdillah MF, Setyaji DY, Saddam A. Bioteknologi kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L) sebagai antibakteri Salmonella thypi dan Vibrio parahaemolyticus berdasarkan konsentrasi gula aren. Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas. 2022;3(1):13-22.
9. Wijaksana IK. Perio dx: periodontal sehat, gingivitis & periodontitis. Surabaya: Airlangga University Press; 2020.
10. Kusumaningrum SBC, Inayah N, Pangestutu K, Asfarina AR, Ristono NP, Erdianto D. Karakteristik produk fermentasi kombucha dari teh hitam (Camelia sinensis), kayu secang (Caesalpinia sappan L.), jahe (Zingiber officinale), dan bunga telang (Clitoria ternatea L.). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 2024;9(4):7535-7545.
11. Kushargina R, Suryaalamsah II, Rimbawan R, Dewi M, Damayanthi E. Pengaruh fermentasi dan penambahan gula pada organoleptik minuman kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan. 2023;5(1):44-52.
12. Anggraini AC, Retnaningrum E. Efektivitas dan kualitas produk fermentasi kombucha dengan kombinasi substrat teh daun sukun (Artocarpus altilis (Parkinson) fosberg) dan lemon (Citrus limon (L.) burm. F.). Jurnal Pengolahan Pangan. 2023;8(2):97-106.
13. Rezaldi F, Sasmita H, Somantri UW, Kolo Y, Meliyawati. Pengaruh metode bioteknologi fermentasi kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L.) sebagai antibakteri gram positif-negatif berdasarkan konsentrasi gula tropicanaslim yang berbeda-beda. Jurnal Ilmiah Kefarmasian. 2022;4(1):1-13.